الكبسة باللحم هي واحدة من الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ العربي، خاصة في منطقة الخليج العربي. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:
- كيلوغرام من اللحم (يفضل اللحم الضأن أو العجل)
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
- 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (كمون، كزبرة، قرفة، هيل، قرنفل، ليمون مجفف)
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران مذاب في قليل من الماء
- 5 أكواب من الماء أو مرق اللحم

الطريقة:
تحضير اللحم:
- في قدر كبير، يسخن زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة. تضاف شرائح البصل وتقلى حتى تصبح ذهبية.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب لبضع دقائق حتى يطلق رائحته.
- تضاف قطع اللحم وتقلى حتى تتحمر من جميع الجهات.

تحضير الصلصة:
- تضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر، وتقلب مع اللحم.
- تضاف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار، ويقلب المزيج جيدًا.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم جزئيًا.

إعداد الأرز:
- في قدر آخر، يغسل الأرز البسمتي جيدًا وينقع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم يصفى.
- يضاف الأرز إلى خليط اللحم، ويقلب بلطف حتى يختلط مع الصلصة.
- يضاف الماء أو مرق اللحم حتى يغمر الأرز واللحم.

الطهي النهائي:
- يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
- تخفض الحرارة إلى منخفضة، ويترك القدر مغطى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء بالكامل.
- يسكب الزعفران المذاب في الماء فوق الأرز دون تحريكه، ويترك القدر مغطى لبضع دقائق أخرى.

التقديم:
- ترفع الكبسة من النار وتترك لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- تقدم الكبسة ساخنة في طبق كبير مزينة بالمكسرات المحمصة (كاللوز والصنوبر) إذا رغبت.