طاجن اللحم المغربي بالخضروات هو طبق تقليدي غني بالنكهات والتوابل، ويتميز بطريقة تحضيره الفريدة التي تجعل اللحم طريًا للغاية ويعطيه طعمًا مميزًا، يُعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعائلة وللحفلات، ويجمع بين اللحم والخضراوات المختلفة مع التوابل المغربية العطرة

المكونات:
• 500 جرام لحم غنم أو بقر مقطع إلى قطع كبيرة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/4 كوب من الماء
• 1/2 كوب من الحمص (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:
1. في طاجن أو وعاء عميق، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا.
3. أضيفي قطع اللحم إلى الوعاء وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
4. أضيفي التوابل (الكركم، الكمون، الزعفران، القرفة) وامزجيها جيدًا مع اللحم.
5. ضعي الخضروات (الجزر، الكوسا، والطماطم) فوق اللحم، ثم أضيفي الماء.
6. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج اللحم والخضروات جيدًا.
7. أضيفي الزبيب والحمص في الدقائق الأخيرة من الطهي، إذا رغبت في إضافتهما.
8. تزين بالبقدونس المفروم وتُقدم مع الخبز الطازج أو الأرز.

طاجين اللحم المغربي بالخضروات من الأطباق المتكاملة التي تحتوي على بروتينات وخضروات وألياف، مما يجعله خيارًا غذائيًا صحيًا ومغذيًا. كما أن التوابل المميزة التي يتم إضافتها تعزز من قيمته الغذائية وتجعله طبقًا غنيًا بالنكهات الفريدة.