القطايف من أشهر أنواع الحلوى الرمضانية ولا يخلو منزل منها طول شهر رمضان المبارك.

ولأن ربة المنزل تهتم دائما بأن تقدم لأفراد اسرتها الأغذية المفيدة والخالية أيضا من الجراثيم والميكروبات فهي تفضل أن تصنع الطعام بالمنزل، والقطايف واحدة من أكثر الأغذية التي تميل لها أفراد الأسرة وتحب طعمها اللذيذ، وهذه طريقة صنع عجينة القطايف.

مقادير عجينة القطايف

2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 3/4 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ماء الزهر

في الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.

دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكومة فيها أثناء التخمير.

سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا.

أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.

أسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين.

أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص واتركيه إلى أن يجف السطح تماما.

باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص قطايف على الفوطة في الصينية.

أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة.

غطي كل قرص قطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.