تحرص ربة المنزل في شهر رمضان الكريم على تقديم أشهى الأطباق لعائلتها، وتسعى دومًا إلى التنويع والإبداع في المائدة الرمضانية.

ومن بين الأكلات المميزة التي تتصدر السفرة التونسية خلال الشهر الفضيل، يأتي البوريك التونسي كواحد من أشهى الأطباق التي تجمع بين القرمشة والنكهات الغنية.

مقادير البوريك التونسي

للعجين:

• لفة رقائق سمبوسك

للحشوة:

• علبة تونة مفتتة
• بصلة مقطعة مكعبات
• طماطم مقطعة مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف مكعب مرقة (ماجي)
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

لدهن الوجه:

• بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب

طريقة تحضير البوريك التونسي

1. ضعي وعاء على نار متوسطة، وأضيفي الزيت والبصل والثوم، وقلّبي حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
2. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطعة، وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. اتركي الخليط على النار حتى تتبخر السوائل تمامًا.
4. صفّي التونة من الزيت، ثم أضيفيها إلى الخليط مع نصف علبة ماء، وقلّبي جيدًا.
5. أضيفي التوابل والبهارات، وقلّبي حتى تتجانس جميع المكونات.
6. اخفضي درجة حرارة النار واتركي الخليط لينضج لبضع دقائق.
7. ضعي القليل من الحشوة على عجينة السمبوسك، ثم لفّيها بالشكل المعتاد.
8. جهّزي صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم رصيّ وحدات البوريك فوقها.
9. ادهني وجه البوريك بخليط البيض والحليب للحصول على لون ذهبي شهي.
10. أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تتحمّر.

يُقدَّم البوريك ساخنًا إلى جانب الشوربة والسلطات كوجبة مثالية على المائدة الرمضانية.