اسرار كفتة الحاتي تقدمها الشيف فاتن فايز abcسفرة

المقادير:

كيلو لحم

فلفل ألوان (كوب)

بصلة مبشورة

3 فص ثوم

حزمة بقدونس

التوابل (كزبرة-كمون-ملح-فلفل اسود-حبهان- بابريكا-شطة)

الطريقة:

1. نضع جميع المقادر في وعاء ثم نعجنهم تمامًا حتى تصبح عجنة مكن تشكيلها.
2. تشكل على هيئة كور.
3. تدخل الفرن تشوى عل الشبكة.
4. نضع قطعة فحم على النار ثم ندخلها الفرن تحت الكفتة .
5. تُنزل دهون الكفتة على الفحم وتخرج رائحة الشوي على الكفتة.
6. لا تترك في الفرن أكثر من ربع ساعة ثم تخرج وتقدم مع الأرز بالزعفران أو أي أرز آخر أو المكرونة ... وبالهنا.

الارز بالزعفران بدون زعفران!

المقادير:

3 ملعقة كبيرة سمن.

نصف كلو أرز بسمتي مغسول وليس منقوع.

2 ملعقة كبرة بهارات الأرز بالزعفران.

1 لتر ماء.

الطريقة:

1. في وعاء طهي نضع السمن.
2. نضع بهارات الأرز بالزعفران حتى يخرج رائحته.
3. نضع الأرز ونقلب جيدا.
4. نضع الماء ويقلب ويترك على نار عالية حتى الغليان.
5. نهدي النار حتى ينضج تماما ثم يقدم ... وبالهنا.