كيك البرتقال من أنواع الكيك التي تهتم بها ربة المنزل خاصة في فصل الشتاء لاحتوائها على عصير البرتقال الذي يرفع مناعة الجسم ويحمي من الإصابة بجميع أنواع الأنفلونزا، كما أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

ويعد كيك البرتقال وجبة متكاملة وغنية تمد الجسم بالطاقة وبكافة المجموعات الغذائية من بروتينات وكربوهيدرات ودهون.

مكونات كيك البرتقال

2 كوب دقيق
1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 1/4 كوب عصير برتقال، أو نخلط 3 ملاعق صغيره من عصير تانك مع الماء
3 بيض
1 ملعقة صغيره بايكنج باودر
1 بشر قشر برتقال
1 ملعقة صغيره فانيلا

طريقة عمل كيك البرتقال

1. في وعاء، يخلط الدقيق مع البايكنج باودر والفانيليا ويترك جانباً.
2. في الخلاط الكهربائي، يخلط البيض والسكر حتى يذوب السكر.
3. يضاف بشر قشر البرتقال والزيت والعصير ويخلط جيداً حتى تختفي قشور البرتقال.
4. يصب خليط البيض على الدقيق ويقلب جيداً بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج كثيف.
5. يوضع الخليط في صينية أو قالب مبطن بورق الزبدة أو مدهون ومرشوش بالدقيق ثم تدخل الفرن وتشوي حتى تنضج كيك البرتقال.