التنوع على السفرة من أهم سمات المائدة الرمضانية، ومع التنوع اليومي تصل ربات البيوت إلى عدم وجود أفكار جديدة أو مبتكرة للأطعمة، ومن هنا كان الاطلاع على أصناف الطعام في الدول المجاورة ضرورة.

وللقراصيا فوائد مهمة للجسم حيث تسهل الهضم، والسيطرة على فرط التبول، وتزويد الجسم بالبوتاسيوم، وتنظيم نبض القلب، وتنظيم عمل النواقل العصبية، وعمليات انقباض وانبساط العضلات، وكذلك تنظيم مستوى ضغط الدم.

كما أنها مهمة لصحة الجسم لاحتوائها على فيتامين ك، وأ، وب3، وب6، والنحاس، والمغنيسيوم، والحديد، كما تعمل على تقوية العظام والعضلات، وخفض مستويات الكولسترول، والتحكم في الشهية لذا فهي مثالية في أثناء اتباع الحميات الغذائية، وكذلك المساهمة في خفض فرص الإصابة بسرطان القولون.

وتشتهر دولة المغرب بتقديم طاجن الدجاج بالخضر والقراصيا في شهر رمضان، وهذه طريقة صنعه.

كيلو لحم
10 حبات قراصيا
1/2 ملعقة قرفة
عودين قرفة
1/2 ملعقة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة ملح
1/2 ملعقة بهارات
1/2 ملعقه كركم مطحون
1/2 ملعقة سكر
ملعقة صغيرة لون طعام أحمر
1/2 ملعقة فلفل أسود

في وعاء صغير وعميق تخلط البهارات جميعاً مع قليل من الزيت

يدلك اللحم بالبهارات السابقة

يدهن الطاجن بزيت زيتون ويوضع اللحم فوق النار ويغطى مع التقليب بين الحين والآخر

يوضع البصل والثوم ويغطى خمس دقائق

ويوضع كوب أو أكثر ماء حتى استواء اللحم

توضع القراصيا في قدر مع نص كوب ماء وعودين قرفه والسكر والزبدة على نار هادئة حتى الغليان ويتعسل

عند التقديم يوضع البرقوق على اللحم واللوز ويرش السمسم على البرقوق