توصل باحثون أميركيون إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء المصنعة يزيد خطر الإصابة بداء الأمعاء الالتهابي.وذكر موقع صحيفة «اندبندنت» البريطانية أن باحثين حللوا البيانات الغذائية لأكثر من 46 ألف رجل في الولايات المتحدة، وكشف البحث أن 764 شخص منهم يعاني مرض «التهاب الرتوج»، الذي يصيب الجهاز الهضمي ويسبب انتفاخات مجوّفة كالجيوب في جّدر الأمعاء.وأوضح الباحثون أن من يتناولون اللحوم الحمراء بكميات كبيرة تكون فرصة اصابتهم بداء الامعاء الالتهابي أعلى بنسبة 58 في المئة من غيرهم ممن يتناولون كميات أقل.ولكن علماء من كلية الطب في جامعة هارفارد ومؤسسات أكاديمية وطبية رائدة أخرى في بوسطن، أفادوا بأنه من غير الواضح كيف تؤثر اللحوم الحمراء على المرض، لافتين إلى أن البكتيريا الموجودة في الأمعاء قد تغير جهاز المناعة ما يؤدي لتهيّج بطانة الأمعاء.وأشار الباحثون إلى أن العلاقة كانت أكثر وضوحاً بين اللحوم الحمراء غير المطهوة، مقارنة باللحوم المطهوة، عازين ذلك إلى أن ارتفاع درجات الحرارة أثناء الطهي خفضت من تأثيره اللحوم المطهوة على الأمعاء.ويتسبب مرض التهاب الرتوج في دخول 200 ألف شخص إلى المستشفيات سنوياً في الولايات المتحدة.ووفق هيئة الخدمات الصحية الوطنية، فإن ذلك المرض يتسبب بآلام في أسفل البطن، إضافة إلى حمّى و يَلاحظ زيادة في أعداد كريات الدم البيضاء.وأوضحت الهيئة في موقعها الالكتروني أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يخفف من تلك الأعراض ويقلل من فرص دخول المصابين بالمرض إلى المستشفيات بنسبة 40 في المئة.