عند شراء صدور الدجاج المخلية نلاحظ وجود خط أبيض طولي، وربما لا تتنبه له، ولكن بعد ما كشفته دراسة حديثة عن دلالة هذا الخط، فعلينا الانتباه. فحسب موقع «جود هاوس كيبينج» الذي نشر نتائج الدراسة فإن هذا الخط، هو مؤشر للعلاقة بين الدهون والبروتين الذي تحتوي عليه الدجاجة، فإذا بدى هذا الخط كبيرا وواضحا فهذا يعني أن نسبة الدهون في الدجاجة كبيرة وأن نسبة البروتين أقل نسبياً، وهنا الأمر لا يتوقف فقط على فكرة زيادة الوزن، بينما الفوائد الصحية من تناول لحم الدجاج، فالبروتين هو العنصر الأساسي المستهدف من تناول اللحوم بشكل عام. من ناحية فإن الإقبال على تناول الدجاج زادت معادلاته بشكل كبير في السنوات الأخيرة، وهو ما دفع السوق لطلب كميات أكبر من الدجاج، من ثم يحاول أصحاب المزارع استخدام علف غير صحي، يحتوي على هرومونات، حتى تسمن الدجاجة سريعاً في وقت قصير من ثم تصلح للبيع، وهذه الطريقة تجعل نسبة الدهون في الدجاج أعلى من المعدلات الطبيعية بينما البروتين أقل من المطلوب.