طريقة جديدة لعمل الخرشوف
ينتشر الخرشوف هذه الأيام فى الأسواق بكثرة ويلفت النظر بشكله المميز ولونه الأخضر. ويتمتع الخرشوف بقيمة غذائية كبيرة نظرًا لغناه بالألياف والمغنسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك بالإضافة إلى البوتاسيوم وفيتامين أ والثيمامين، مما يجعله مفيدًا للمصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكرى والنقرس والبواسير كما أنه مفيد للحوامل ويساعد على خفض الوزن وخفض الكوليسترول.
هذه القيمة الغذائية الكبيرة تجعلنا نحرص وبشدة على أن يحتل مكانًا على مائدة طعامنا، خاصة فى شكل سلطة لهذا نقدم لكِ طريقة عمل سلطة الخرشوف وطريقة عمل الخرشوف المملح.
طريقة عمل سلطة الخرشوف بالليمون والدجاج
المكونات
250 جرام شرائح خرشوف
250 جرام حمص معلب
100 جرام طماطم شيرى
3 أكواب خس مغسول ومقطع صغير
نصف ملعقة صغيرة سماق
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
مكونات التتبيلة:
نصف كوب لبن يونانى خالى الدسم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة عسل
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة سكر نذوبها فى ملعقة الماء
ملعقة كبيرة ملح بحري
رشة فلفل أسود
ملعقة كبيرة برش برتقال
ملعقة صغيرة زيت زيتون
مكونات الدجاج
2 صدور فيليه
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة خل بلسميك
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- نتبل الدجاج بمكونات التتبيلة الخاصة به ونتركه ربع ساعة فى التتبيلة
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها الحمص والملح والفلفل والسماق والكمون وزيت زيتون ونحمصهم على نار هادئة
- نرتب الخس والطماطم والخرشوف فى طبق التقديم
- نشوح الدجاج فى مقلاة بدون زيت حتى ينضج ويتحمر
- نحضر تتبيلة السلطة من خلال خلط مكونات التتبيلة حتى يصبح قوامها كريمي
- نقطع الدجاج شرائح ونضيفه للسلطة
- نرش تتبيلة السلطة عليهم ونزين الطبق ببرش البرتقال
طريقة عمل الخرشوف المملح
المكونات
2 خرشوف
فصين ثوم
ملعقة خل
فنجان ماء
ملح وكمون وشطة حسب الرغبة
ملعقة زيت
طريقة التحضير:
- نسلق الخرشوف على النار
- نهرس الثوم بالملح والكمون والشطة
- نضيف إلى الثوم الخل والزيت والماء
- نقلب المكونات جيدًا
- نخرج الخرشوف من ماء السلق ونضع عليه خلطة الثوم وهو ساخن
