بدأ العد التنازلي للاحتفال بعيد الأضحى المبارك والذي تكثر فيه أكل اللحوم، لذا تقدم الشيف سعاد النمس في طبق اليوم طريقة عمل موزه بتلو على طريقة عرق اللحمة وهي من الأكلات التي تناسب الدايت.

المكونات

اللحمة "موزة"

ثوم

زعتر أخضر

بصلة صغيرة

دبس الرمان

معلقة سكر

ملح وفلفل

قطعة زنجبيل في حجم عقلة الأصبع

ملعقتين صويا صوص

نصف معلقة سكر

طريقة التحضير

نحضر التتبيله وهى فصين ثوم وأوراق عودين زعتر أخضر وبصلة صغيرة وملعقتين صويا صوص وملعقة دبس رمان ونصف ملعقة سكر وملح وفلفل وقطعة زنجبيل فى حجم عقلة الأصبع ويفرم أو يهرس فى محضرة الطعام.

تدهن الموزه بالتتبيلة ونتركها فى الثلاجة مدة لا تقل عن 1\4 ساعة ثم نرفعها من التتبيله وندهن مقلاه بقليل من الزيت أو جريل إن وجد ونسخنها على النار ونعطى الموزة صدمات من كل ناحية ثم نأخذها وتوضع في قالب بيركس بغطائه مخصص لطهي هذه الأشياء ونضع عليها بهاراتها التي تبيلت فيها وإن لم يوجد هذا القالب نضعها في صاج فرن عادى أو صينيه ونغطيه جيدا بورق الفويل ويكون الجهة اللامع هي الملاصقة للحم ويكون الورق أكثر من راق ويغلق جيدا حتى لا يتسرب البخار منه

ويوضع فى الفرن ساعة ونطفى الفرن ونتركه فى سخونة الفرن ربع ساعة دون أن نكشفه ويخرج من الفرن ويقطع شرائح ونأخذ السائل الناتج منه وعلى النار نقلب به ملعقة صغيرة من الدقيق ليصبح صوص رائع يوضع على شرائح اللحم.

وتقدم مع بطاطس مشويه ومتبلة بالملح والفلفل والخل والبقدونس فقط وسلطة خضراء.