تعرفى على طريقة عمل البيتزا
البيتزا :
يوجد أكثر من نوع للبيتزا فهناك بيتزا بالدجاج و بيتزا بجبن المودزاريلا و بيتزا بأنواع مختلفة من اللحوم و بيتزا بالجبنه و أنواع مختلفة أخرى مثل الماشروم و غيره .
طريقة عمل عجينة البيتزا :
المكونات و المقادير :
قطعة من الخميرة البيرة فى حجم عين الجمل
نصف ملعقه صغيرة من السكر
2 ملعقه كبيرة زيت زيتون
ثلاث أكوا من الدقيق المنخول
نصف ملعقه صغيرة ملح
1/3 كوب ماء دافئ
نصف كوب من الحليب الدافئ
طريقة عمل البيتزا :
- نضع الخميرة مع السكر فى 1/3 كوب الماء الدافئ و نتركهم لمدة ثلاث دقائق ليرتفع (هذه الخطوه للتأكد من فعالية الخميرة المستخدمه و ضمان تخميرها بطريقة جيدة )
- نقوم بإضافة زيت الزيتون الى العجينه ثم خليط الخميرة بعد أن يرتفع الى الدقيق و معه الملح
- ثم بعد ذلك نقوم بالعجن الجيد حتى تصبح العجينة متماسكه جيدا ، إذا كانت العجينة تحتاج الى بضع قطرات من الماء قومى بإضافة القليل من الماء الساخن و لكن بحذر شديد حتى لا تفسد .
- نحضر بوله أو إناء عميق و نقوم بمسحه مسحه خفيفة من الزيت ثم نقوم بوضع العجينة فيه و نقوم بتغطيتها و وضعها فى مكان دافئ .
طريقة عمل صلصة البيتزا :
المكونات :
ثلاث ثمرات من الطماطم المقشرة و المعصورة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 فص ثوم كبير
رشة ملح و رشة فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير :
نقوم بتقطيع الثوم فى اناء و نضيف إليه الزيت و نقوم برفعه على النار و نقوم بالتقليب ثم بعد ذلك نقوم باضافة عصير الطماطم و الصلصه و الفلفل و الملح و نتركه على النار لمدة دقائق ثم نرفعه من على النار عندما يتماسك قوامه ويصبح جيدا .
طريقة عمل بيتزا الفراخ :
نقوم بتحضير عجينة البيتزا مثل السابق كما ذكرنا ثم نقوم بتحضير الصلصة أيضا مثلما ذكرنا سابقا .
طريقة تحضير الفراخ :
المكونات :
صدور دجاج بدون عظم أو مخليه و مقطعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة .
2 ملعقة كبيرة من الزبدة السايحه
بصلة مقطعه و مفرومه
1/2 كوب من الجبن الشيدر أو أى نوع آخر تفضلينه
1/2 كوب جبن مودزاريلا مبشورة
1/2 كوب صغير زيتون أخضر و أسوم مقطع و مخلى من النواه
طريقة التحضير :
- نقوم بتقطيع صدور الفراخ الى مكعبات صغيرة ثم نقوم بسلقها .
- نحضر بعد ذلك مقلاة و نضع بها البصل مع الزبدة ثم نضيف اليهم صدور الدجاج المسلوقه مع الصلصه الحاره و نقوم بتقليبهم فى المقلاة مع رش التوابل و نقوم بتقليبهم لمدة خمس دقائق على النار حتى يتم نضج الفراخ و المكونات بالكامل .
طريقة وضع الحشو على البيتزا :
- نقوم بقسم عجينة البيتزا من المنتصف و عمل كرتين دائرتين من العجين ثم نضع كل كرة على سطح مرشوش جيدا بالدقيق حتى لا تلتصق العجين به .
- ثم نقوم بتغطية كل منهم و نتركهم ليتضاعف حجمهم و تخمر العجين .
- بعد ذلك نقوم بترقيق كل كرة على شكل دائرة مسطحه و نضعهم فى صينية البيتزا المخصصه لهم و المناسبة لكل حجم من العجين و الممسوحه بالزيت جيدا حتى لا تلتصق بها العجين .
- نقوم بوضع الصلصه السابق اعدادها بكمية مناسبة للعجين .
- نقوم بفرد خليط الدجاج مع الصلصة بواسطة ملعقه مناسبة على كل عجين ثم القليل من الزيتون المقطع ثم بعد ذلك طبقة اخرى من الجبن المقطع .
- نقوم بادخال البيتزا الى الفرن مظبوط على درجة حرارة 160 و دافئ مدة من 15 الى 20 دقيقة .
طريقة عمل البيتزا الخضراوات :
مكونات الصلصه :
ثلاث ثمرات من الطماطم المقشرة و المعصورة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 فص ثوم كبير
رشة ملح و رشة فلفل حسب الرغبة
مكونات الحشو :
1 كوب صغير ماشروم أو كوسه أو بروكلى أى نوع من الخضار تفضليه مقطع الى قطع أو مكعبات صغيرة .
1 كوب من الفلفل الأخضر مقطع الى شرائح صغيرة
1 كوب زيتون اخضر أو اسود مقطع و منزوع النواه
1 ثمرة كبيرة من الطماطم المقطعه الى قطع أو مكعبات صغيرة
2 كوب من الجبنة المودزاريلا المبشورة .
أولا طريقة عمل البيتزا :
- نضع الخميرة مع السكر فى 1/3 كوب الماء الدافئ و نتركهم لمدة ثلاث دقائق ليرتفع (هذه الخطوه للتأكد من فعالية الخميرة المستخدمه و ضمان تخميرها بطريقة جيدة )
- نقوم بإضافة زيت الزيتون الى العجينه ثم خليط الخميرة بعد أن يرتفع الى الدقيق و معه الملح
- ثم بعد ذلك نقوم بالعجن الجيد حتى تصبح العجينة متماسكه جيدا ، إذا كانت العجينة تحتاج الى بضع قطرات من الماء قومى بإضافة القليل من الماء الساخن و لكن بحذر شديد حتى لا تفسد .
- نحضر بوله أو إناء عميق و نقوم بمسحه مسحه خفيفة من الزيت ثم نقوم بوضع العجينة فيه و نقوم بتغطيتها و وضعها فى مكان دافئ .
- نقوم بقسم عجينة البيتزا من المنتصف و عمل كرتين دائرتين من العجين ثم نضع كل كرة على سطح مرشوش جيدا بالدقيق حتى لا تلتصق العجين به .
- ثم نقوم بتغطية كل منهم و نتركهم ليتضاعف حجمهم و تخمر العجين .
- بعد ذلك نقوم بترقيق كل كرة على شكل دائرة مسطحه و نضعهم فى صينية البيتزا المخصصه لهم و المناسبة لكل حجم من العجين و الممسوحه بالزيت جيدا حتى لا تلتصق بها العجين .
- نقوم بوضع الصلصه السابق اعدادها بكمية مناسبة للعجين .
- ثم نضع القليل من الجبن و نضع فوق قطع الخضراوات الصغيرة ثم نضع الزيتون المقطع و بعدها طبقة أخرى من الجبن .
- نضع العجين فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة من 15 الى 20 دقيقة .
طريقة عمل البيتزا بالسجق :
المكونات :
كيلو دقيق
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ماء
نصف كوب لبن بودرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
سجق
مشروم
فلفل رومي
زيت
جبنة موتزاريلا
زيتون
الصوص
2 كوب عصير طماطم
زعتر جاف
زيت
ثوم
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل البيتزا :
- نقوم بخلط الدقيق و الخميرة و الملح و السكر و اللبن البودرة .
- نقوم باضافة الزيت و الماء و نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام و جيدة .
- نضيف الصوص على العجينة ثم نضيف خليط السجق ونضيف الزيتون و الجبنة على الوجه و ندخل البيتزا الفرن حتى النضج و قدميها .
- نقوم بتشويح السجق فى الزيت على النار ثم ضيفي الفلفل والمشروم و الفلفل الأسود .
طريقة تحضير الصوص أو الصلصة :
نقوم بوضع عصير الطماطم فى اناء على النار و نخلط معه الزيت و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر حسب رغبتك .
نقوم بترك الخليط على النار حتى بتماسك قوامه و يصبح جيدا .
