أكد رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، الدكتور مجدي نزيه، أن تناول الفول مهم لمد الجسم بعنصر الحديد، لكن تناوله في الشارع على عربات الفول يضر بسبب عدم غسله أو نقعه في الماء قبل إعداده.

وأضاف في مداخلة هاتفية له في برنامج "كل يوم" الذي يقدمه الإعلامي وائل الإبراشي على فضائية " one" أن الفول يجب نقعه في الماء حتى تظهر الرغاوي البيضاء ليكون مفيدًا.

ولأن الفول من الأطباق الأساسية التي يحرص أغلب المصريين على تناولها في وجبة الإفطار، نقدم في السطور التالية خطوات تدميسه في المنزل على طريقة الشيفات مع وصفات لتقديمه بأكثر من طريقة؛ حتى يكون مفيد ومضمون ويمد الجسم بالحديد.

خطوات تدميس الفول على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

المكونات:

نصف كيلو فول منقوع

نصف كوب فول مدشوش

نصف كوب عدس أصفر

ماء

1 بصلة

حبة طماطم

2 حبة جزر

4 فصوص ثوم

ملعقة كركم

طريقة تدميس الفول

- نقع الفول ساعتين في ماء بوعاء عميق.

- بعد مرور الوقت يغسل الفول ويوضع مع الجزر والعدس والفول المدشوش والكركم والبصل والثوم والطماطم في الدماسة أو الحلة العادية محكمة الغلق.

- إضافة الكثير من الماء حتى تغطية الفول تمامًا ثم يوضع الخليط على النار.

- بمجرد الغليان تهدأ النار ويترك من 6 إلى 8 ساعات حتى تمام النضج ثم يستخدم.

خطوات تدميس الفول على طريقة «الست غالية»

المكونات:

نصف كيلو فول

4 ملاعق عدس أصفر

ماء

طريقة التحضير:

- نقع الفول لمدة ليلة كاملة قبل التدميس مع الحرص أن يكون نظيف ولا يعكر الماء حتى انتهاء الوقت.

- نصفي الفول ونضعه في القدرة "الدماسة" وثم العدس الأصفر مع تغطيتهم بشكل كامل وفي حالة وجود نقص في الماء خلال الغليان يجب تكملة الدماسة بماء ساخن.

تدميس الفول على طريقة الشيف هالة فهمي

المكونات:

نصف كيلو فول تدميس

2 ملعقة كبير فول مدشوش

2 ملعقة كبيرة عدس أصفر

مياه مغلية

شرائح ليمونة

كيلو رمل

نصف كوب خل

خطوات التحضير:

- نقع الفول في وعاء بالماء الساخن لمدة 3 ساعات قبل استخدامه.

- تصفية الفول ووضعه في الدماسة ثم وضع طبقة العدس ثم الماء الذي يجب يغطي الفول بالكامل.

- ترك الدماسة على النار لمدة 6 ساعات، أول 3 ساعات لا يجب فتح الدماسة نهائيًا، ويجب تغطيتها بطبق يتحمل الحرارة ويوضع فيه نصف كوب خل وشرائح الليمون وكوب ماء.

- وضع كمية من الرمال في صينية على نار عالية لتسخينها وبمجرد أن يغلي الماء بالدماسة يتم وضعها وسط الرمال مع تهدئة النار عليها وترك الدماسة فيه وبعد مرور أول 3 ساعات، ضعي الماء الموجود في الطبق داخل الدماسة مع إضافة ماء ساخن لإعادة منسوب الماء لطبيعته في الدماسة ثم يترك الفول لمدة 3 ساعات آخرى.

وبعد الانتهاء من تدميس الفول، يمكن تقديمه في وجبة الإفطار بواحدة من هذه الوصفات سريعة التحضير:

طريقة عمل فول بالطحينة والبقدونس

المكونات:

1 كوب فول مدمس

1 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس

ملعقة كبيرة طحينة

ملعقة خل

ملعقة عصير ليمون

ملعقتين زيت زيتون

رشة ملح وكمون وليمون

طريقة التحضير

- تسخين الفول وهرسه بالشوكة ثم إضافة الطماطم المكعبات.

- في إناء صغير ضعي الطحينة والزيت والثوم والبقدونس والخل واخلطيهم جيدًا.

- ضيفي سلطة الطحينة إلى الفول ويجب أن يكون ساخن، ثم ضعي الملح والليمون والكمون بالكمية التي ترغبين فيها، ويقدم.

طريقة عمل فول بالبسطرمة

المكونات:

1 كوب فول مدمس

ربع كوب بسطرمة مقطعة شرائح صغيرة ويفضل بدون ثوم

حبة فلفل أخضر مقطع

حبة طماطم مقطعة

2 ملعقة كبيرة زيت أو زبد

ملح وفلفل أسود وكمون وشطة

خطوات التحضير

- سخني الزبد أو الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم ضيفي البسطرمة وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين ثم ضيفي الفلفل الأخضر.

- ضعي الفول بعد ذلك في المقلاة وقلبي جيدًا حتى يسخن ثم ضعي الطماطم واتركيه دقيقتين على النار، ثم ضعي التوابل الكمية التي ترغبين فيها وقدميه إلى الأسرة.

طريقة عمل فول بالسجق البلدي

المكونات:

كوب فول مدمس

200 جرام سجق بلدي

4 ملاعق زيت

2 حبة ليمون

ملح- فلفل- كمون

خطوات التحضير

- قطعي السجق إلى شرائح صغيرة متساوية ثم سخني الزيت في مقلاة على النار وضعي السجق حتى يكون أحمر وقلبيه لمدة 5 دقائق.

- ضعي الفول والملح والفلفل ثم القليل من الماء وغطي الإناء جيدًا واتركيه على نار هادئة حتى ينضج السجق.

- ارفعي المقلاة من على النار وضيفي عصير الليمون وقدميه.