طريقة إعداد الفراخ كنتاكي المقلية أو المشوية

إعداد الفراخ كنتاكي المقلية:

• المكونات:

  • قطع دجاج مقطعة إلى 8 قطع أو دبابيس دجاج
  • كوب لبن رائب
  • ملعقة صغيرة كسبرة جافة
  • ملعقة صغيرة حبهان ناعم
  • ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة
  • ملعقة صغيرة سكر
  • بهارات تتبيل الدجاج
  • دقيق
  • ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة زعتر
  • ملعقة صغيرة بهارات دجاج
  • ملعقة كبيرة بودرة مرقة دجاج
  • ملح
  • زيت غزير للقلي

• الطريقة:

  1. نقوم بعمل شقوق صغيرة في قطع الدجاج باستخدام السكين.
  2. نمزج الكزبرة، الحبهان الناعم، الزنجبيل، البصل البودرة، والسكر في وعاء، ثم نضيف اللبن الرائب ونخلط جيداً.
  3. ننقع قطع الدجاج في الخليط لمدة يوم كامل.
  4. في اليوم التالي، نخلط جميع بهارات تتبيل الدجاج مع الدقيق.
  5. نضع الدقيق في كيس فريزر ونضيف قطع الدجاج قطعة تلو الأخرى دون استخدام اليدين.
  6. نغلق الكيس ونهزه جيداً لتغطية الدجاج بالدقيق.
  7. نترك الدجاج في الثلاجة دون تغطية لمدة نصف ساعة.
  8. نقلي الدجاج في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة حتى ينضج تماماً.
  9. نرفع الدجاج من الزيت ونصفيه ونقدمه ساخناً.

إعداد الفراخ المشوية:

• المكونات:

  • قطع دجاج مقطعة إلى 8 قطع
  • كوب زبادي
  • بهارات فراخ مشوية
  • ملعقة عسل نحل
  • ربع كوب عصير ليمون
  • ربع كوب خل أبيض
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بابريكا
  • كاري
  • كركم
  • حبهان بودرة
  • بصل مفروم
  • ثوم مفروم
  • طماطم مفرومة
  • هريسة فلفل أخضر
  • قرفة
  • كمون
  • زبدة
  • بقدونس مفروم
  • صلصة طماطم

• الطريقة:

  1. نقوم بعمل فتحات في قطع الدجاج، ثم نغسلها وننقعها في مزيج من الماء، الملح، الفلفل الأسود، الدقيق، السكر، وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
  2. نغسل الدجاج بالماء الجاري ونصفيه.
  3. في وعاء عميق، نخلط مكونات التتبيلة جيداً، ثم ننقع الدجاج فيها ليلة كاملة.
  4. نرص قطع الدجاج في صينية فرن ونضيف ربع كوب من الماء.
  5. نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، ونخبزها في الفرن حتى ينضج الدجاج تماماً.
  6. بعد ذلك، نزيل الورق الفويل ونحمر الدجاج قليلاً في الفرن.
  7. في وعاء عميق، نخلط الزبدة، البقدونس، الصلصة، الثوم، الملح، والفلفل.
  8. ندهن الدجاج بخليط الزبدة ونعيد الصينية إلى الفرن تحت الشواية حتى يحمر الدجاج.
  9. نخرج الصينية من الفرن ونضع فحمة في طبق صغير، ثم نضعها في صينية الفراخ ونصب زيت عليها لتنطفئ.
  10. نغطي الصينية ونتركها لمدة 15 دقيقة، ثم نقدم الفراخ المشوية ساخنة مع الأرز والسلطة.