هناك اعتقاد سائد أن العلاقة بين مرض السكر والبطاطس متناقضة ويجب ألا يتناول مريض السكر البطاطس هذا اعتقاد غير صحيح، فيتوقف الأمر بالطريقة الخاصة بالطهي للبطاطس.

كشفت دراسة حديثة أن البطاطس عند طهيها تساعد في ادارة أعراض مرض السكري.

ووفقا لموقع hindustantimes تحدثت الدراسة التي قادتها نيدا أخافان، الأستاذة المساعدة في جامعة نيفادا، لاس فيجاس، عن الفكرة الشائعة بأن البطاطس غير صحية أجريت الدراسة على المشاركين الذين تناولوا حصة يومية من البطاطس في نظامهم الغذائي - وأظهروا انخفاضًا في مستويات سكر الدم الصائم، وتحسنًا في تكوين الجسم، وانخفاض محيط الخصر، وانخفاض معدل ضربات القلب أثناء الراحة.

قشر البطاطس وفوائده

تكمن إحدى الفوائد الصحية للبطاطس في قشرتها، وذكرت الدراسة أن قشور البطاطس غنية بالنشا المقاوم الذي يمكن أن يساعد في تعزيز مستوى الجلوكوز ومستوى الدهون والشعور بالشبع، وأظهر المشاركون الذين تناولوا قشور البطاطس كجزء من نظامهم الغذائي تحسنًا كبيرًا في مؤشرات صحتهم، لذا عند سلق البطاطس الأفضل غسلها جيدا ومن ثم سلقها بقشرتها.

وأشارت الدراسة إلى أنه على عكس الاعتقادات الشائعة، تحتوي البطاطس على نسبة بوتاسيوم أعلى من الموز، وهذا يساعد في الحفاظ على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم.

وأوضح المؤلف أن البطاطس هي واحدة من أكثر الأطعمة المشبعة التي يتم تناولها في النظام الغذائي - يمكن أن تمنحنا الشعور بالشبع لفترة طويلة، وهذا يجعل استهلاك البطاطس أمرًا مهمًا لمن يسعون إلى إنقاص الوزن، يمكن أن يساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام وحجم الحصة والرغبة الشديدة في تناول الطعام طوال اليوم، ومع ذلك، فإن الاعتدال وطرق الطهي هي المفتاح لإطلاق العنان للفوائد الصحية المحتملة للبطاطس.